Đôi khi, mẹ muốn cho con đổi vị sau thời gian dài uống sữa công thức bằng sữa tươi nhưng thị trường sữa tươi lại có hai loại là sữa tươi tiệt trùng và sữa tươi thanh trùng.

Mẹ bối rối không biết sự khác nhau giữa hai loại.Chúng tôi sẽ giúp mẹ phân biệt giữa sữa tươi tiệt trùng và sữa tươi thanh trùng, đồng thời gợi ý cho mẹ nên chọn loại sữa nào cho con.

1. Sữa tươi tiệt trùng

Sữa tươi sau khi vắt từ trang trại bò sữa ( hoặc dê, cừu,..) sẽ được xử lý ở nhiệt độ cao từ 138-141 độ C trong 2-4 giây. Số sữa đó ngay sau đó sẽ được làm lạnh nhanh và đóng gói trong bao bì tiệt trùng đặc biệt. Sữa tươi tiệt trung được xử lý ở nhiệt độ cao do đó sẽ có một tỷ lệ vitamin và khoáng chất bị mất đi trong quá trình nhưng cũng không đáng kể. Nhờ quá trình tiệt trùng mà sữa tươi có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường trong khoảng thời gian dài hơn từ 6 tháng đến 1 năm.

2. Sữa tươi thanh trùng

Sữa tươi thanh trùng giữ được hầu như là gần hết các chất dinh dưỡng có trong sữa tươi do được xử lý ở nhiệt độ thấp 72-90 độ C trong khoảng 15-30 giây. Sau đó được làm lạnh đột ngột xuống 4 độ C và được đóng gói trong bao bì.

Do chỉ được xử lý ở nhiệt độ thấp, sữa tươi thành trùng cần được bảo quản lạnh ở nhiệt độ khoảng 2-6 độ C liên tục nhằm khống chế vi khuẩn phát triển và được sử dụng trong thời gian ngắn khoảng 7-10 ngày.

3. Nên chọn sữa tươi thanh trùng hay sữa tươi tiệt trùng cho con?

Chúng tôi sẽ tóm tắt lại công dụng cũng như đặc điểm của từng loại sữa cho các mẹ dễ chọn lựa:

Sữa tiệt trùng:

– Chứa đựng lượng vitamin tự nhiên trong sữa thấp hơn so với sữa tươi thanh trùng.

– Đa dạng các chất dinh dưỡng hơn vì có thể bổ sung nhiều loại vi chất khác như DHA, selen,…

– Có nhiều hương vị để lựa chọn: dâu, socola,…

– Sữa dành cho trẻ trên 1 tuổi.

– Bảo quản được lâu, sử dụng tiện lợi, giá rẻ hơn (vì sản xuất được số lượng nhiều).

– Giảm chất dinh dưỡng tự nhiên trong sữa nguyên liệu.

– Dễ bị biến tướng thành hàng giả, kém chất lượng từ sữa bột pha với nước và hương liệu.

Sữa thanh trùng:

– Vitamin tự nhiên trong sữa cao.

– Lớp váng sữa tự nhiên có nhiều khoáng chất (Ca, Na, K,…),protein, canxi và các vitamin A, E, B1, B2, C, PP…

– Không thêm hương liệu, chỉ có mùi vị sữa bò căn bản.

– Dành cho trẻ trên 18 tháng tuổi (vì khó tiêu hóa hơn).

– Tự nhiên, nguyên lành, dinh dưỡng trọn vẹn.

– Thời gian sử dụng ngắn.

– Giá thành cao.

– Đòi hỏi cao hơn về nguyên liệu đầu vào.

– Phải bảo quản lạnh liên tục.

– Không đảm bảo vệ sinh An toàn thực phẩm và dinh dưỡng nếu quy trình sản xuất không đạt chuẩn.

Sữa tươi tiệt trùng hay sữa tươi thanh trùng đều tốt và có hàm lượng dinh dưỡng cao. Chỉ cần cha mẹ chọn đúng hàng chất lượng, cho các bé sử dụng hợp lý và đúng cách sẽ phát huy được hết giá trị dinh dưỡng có trong thành phần các loại sữa tươi.